تذكرني !
إختر لونك المفضل :

:: إسم الوسام ::

:: إسم الوسام ::

:: إسم الوسام ::

:: إسم الوسام ::

:: إسم الوسام ::



تواصل


حمام الامارات


مجلس الفواكه والخضروات يختص بفوائدها والنواع الفواكه والخضروات . . . . . . الخ

إضافة رد
 
LinkBack أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 07-10-2014, 09:45 AM   المشاركة رقم : 1
المعلومات
الكاتب :
اللقب : مديرة مجلس الفواكه والخضروات
الرتبة :
الصورة الرمزية
الصورة الرمزية هاوي تازة

البيانات
التسجيل :  16 / 09 / 2013
العضوية :  4759
المشاركات :  124
بمعدل :  0.06 يوميا
معدل التقييم :  
نقاط التقييم :  50

التوقيت

الإتصالات
الحالة :
هاوي تازة متصل الآن
وسائل الإتصال :

المنتدى : مجلس الفواكه والخضروات
افتراضي هل الافضل طبخ الخضراوات؟

السلام عليكم

دائما ما ينصح هذه الأيام بالاهتمام بأكل الخضروات ويعلل ذلك بأنها تحتوي على عناصر غذائية مهمة مثل الفيتامينات والعناصر المعدنية والألياف الغذائية . ويركز هذه الأيام بصورة كبيرة على وجود مضادات الأكسدة والتي تعتبر مقاومة لكثير من الأمراض خاصة أمراض الشيخوخة والقلب في الخضروات.

ولكن السؤال هو هل نأكل الخضروات طازجة أم مطبوخة للاستفادة القصوى من منها؟
لا يمكن التعميم
لايوجد إجابة واحدة على هذا السؤال يمكن أن تكون شاملة لجميع أنواع الخضروات فبعض الفيتامينات تكون أكثر تحررا وفائدة عند طبخ الخضروات والبعض الآخر تحطمه عمليات الطبخ .
فمثلا الطماطم تكون أفضل عند طبخها لأن وجود مضاد الأكسدة المسمى الليكوبين أكثر نشاطا وتحررا في الطماطم المطبوخة من الطماطم الطازجة ، في حين أن الخضروات ذات اللون الأخضر والتي بها نسبة من مجموعة فيتامين (ب) قد يحدث لها تحطم عند طبخها أو قد يفقد جزء كبير منها في ماء الطبخ .
السلق الخفيف
إن الخضروات التي يخشى أن تفقد الفيتامينات منها بالطبخ مثل الخضروات الورقية والسبانخ والرجلة والبقدونس والكزبرة والجرجير والفاصوليا الخضراء والجزر والكوسا وغيرها الكثير يقترح أن تعد بطريقة السلق الخفيف أي تؤكل وهي نصف مسلوقة ، أي أن تسلق نصف سلقة على أن يستفاد من الماء على هيئة حساء لأن به نسبة من الفيتامينات الذائبة ، وهناك عدد من هذه الخضروات يمكن أن تؤكل طازجة في السلطة وهذه هي الصورة المثالية لأكل هذا النوع من الخضروات .
الطازجة الناضجة
كلما كانت الخضروات طازجة كانت قيمتها الغذائية أفضل وكلما كانت ناضجة أي غير فجة أو غير مستوية ( كما يقال ) كان محتواها من المعادن والفيتامينات أعلى وأفضل . لذلك دائما ما يقترح أن تترك الخضروات ( والفواكه أيضا ) لكي تنضج قبل أكلها ، ومقابل ذلك فإن ترك الخضروات لفترة طويلة بعد نضجها وقطفها يؤثر سلبيا على قيمتها الغذائية حيث يحدث تحلل لبعض عناصرها خاصة السكريات .
وإن كان البعض ينظر للأمر من جانب آخر وهو أن تحلل النشا يساعد على هضمه أكثر إلا أن الطعم سوف يتأثر سلبيا في أغلب الأحيان .
التعامل مع الطازجة الناضجة.. أفضل
ماهو الأفضل للحفاظ على قيمة الخضروات الغذائية في المنزل بعد شرائها؟ هذا عدد من الاقتراحات :
* لتكن طازجة
وهذا أمر مهم حتى وإن لم تكن ناضجة ، ولو أخذنا على سبيل المثال لا الحصر : الطماطم فإن حفظها طازجة في مكان جاف معتدل البرودة من شأنه أن ينشر اللون الأحمر فيها إذا كانت خضراء ، وتصبح طازجة ناضجة في ظرف يوم أو يومين ، في حين أن شراءها ناضجة منذ فترة فمن شأنه أن يجعلها فاسدة في ظرف يومين .
* احفظيها باردة
معظم الخضروات في حاجة إلى الحفظ في مكان بارد خاصة الخضار الورقية ، والصورة الأفضل لحفظها هي أن توضع في الثلاجة بعد تنظيفها جيدا من الشوائب وتجفيفها ووضعها في إناء جاف ، وأن يكون هناك فجوات بينها قدر الاستطاعة ، وليس كل الخضروات تحفظ في الثلاجة ، فمثلا البطاطس والبصل والثوم الصورة الأفضل لحفظها هو في مكان جاف بارد ( خارج الثلاجة ) وعلى العموم فالقاعدة المشتركة هي أن لا تحفظ الخضروات في الأجواء الحارة والرطبة .

* الهواء والتنفس

هناك خضروات تحتاج لشيء من الهواء عند حفظها مثل الطماطم أو الخضروات الورقية لذا يفضل حفظ هذه الخضروات في أكياس من الورق أو لف الشق الأسفل ( العيدان ) منها بأوراق القصدير (الألمنيوم ) مع ترك الجزء الورقي سائباً ، ثم توضع في الثلاجة بعيدا عن بقية المواد الغذائية الموجودة في الثلاجة .

* التجميد
تحتفظ معظم الخضروات بقيمتها الغذائية عند تجميدها بدرجة لا تقل كثيرا عن الطازجة والصورة العملية لتجميد الخضار تختلف من نوع لآخر ، فمثلا : البقدونس والكزبرة والشبت تحفظ في حاويات بلاستيكية ذات غطاء بعد تنظيفها من العيدان ( إبقاء الأوراق فقط ) ووضعها بصورة جافة ثم إحكام إغلاق الحاوية ووضعها في الفريزر ، أما الكوسة والجزر والفاصوليا أو ما شابهها فتحفظ بعد تقطيعها ووضعها إما في حاويات بلاستيكية أو أكياس نايلون بإبعاد الهواء عنها ، وهناك خضار ورقية مثل الملوخية يمكن حفظها بعد فرمها في أكياس نايلون ، كما أن هناك خضروات لا يصح تجميدها مثل الخيار والكرنب .
* التغطية بالزيت
هناك خضروات يمكن أن تحفظ قيمتها الغذائية في الثلاجة لفترات أطول بوضع طبقة خفيفة من الزيت على سطح الحاوية التي توجد بها ، فمثلا يمكن حفظ الملوخية أو الطماطم المطحونة بهذه الطريقة .
* سلق مبدئي
يفيد السلق المبدئي بحفظ القيمة الغذائية لبعض الخضروات قبل حفظها في الثلاجة أو الفريزر وذلك لأن السلق الخفيف ( نصف أو ربع سلقة ) من شأنه أن يحطم الأنزيمات التي توجد في داخل الخضروات والتي تؤدي إلى تلفها .



م
ن
ق
و
ل












آخر مواضيعي » فوائد المانجو وأضراره
» 10 فوائد صحية للجزر(أرجو القراءة للاستفادة)
» فوائد الخضراوات والفلفل للطيور
» هام - هام - هام : متى يجب تناول الفاكهة؟
» هل الافضل طبخ الخضراوات؟
» استفسار عاجل بخصوص التغذية والحجل
» فائدة أكل الخضار الورقية والخضراء
» متى؟
» هل تعلم؟
» الفوائد الكثيرة للرمان
» ملاحظات - تجارب - خبرات نضعها بين يدي القارئ
» استفسار واتمنى الرد ، لانه بسيط
» استفسار عاجل جدا جدا
» اذا عندك زوج ماينتج لا تتخلص منه
 
عرض البوم صور هاوي تازة   رد مع اقتباس
قديم 07-12-2014, 12:44 AM   المشاركة رقم : 2
المعلومات
الكاتب :
اللقب : 🌺 الادارة - Administration 🌺
الرتبة :
الصورة الرمزية
الصورة الرمزية bosaif.aldhaheri

البيانات
التسجيل :  07 / 07 / 2007
العضوية :  946
الدولة :  UAE - العين دار الزين
المشاركات :  29,724
بمعدل :  6.71 يوميا
معدل التقييم :  
نقاط التقييم :  54

التوقيت

الإتصالات
الحالة :
bosaif.aldhaheri غير متصل
وسائل الإتصال :

كاتب الموضوع : هاوي تازة المنتدى : مجلس الفواكه والخضروات
افتراضي رد: هل الافضل طبخ الخضراوات؟

يّعطٌيّكم ألعٱفُيّة .. على ألطٌرحً ألرٱٱٱئع ..

أمنٌيّٱتُيّ لكـم بّدُوِٱم ٱلتُألقَ وِألٱبّدُٱع.

بّآقَآتُ ـٱلشّكر وِـآألتُقَدُيّر ـٱإقَدُمهآ لكم












آخر مواضيعي » حشرة حّفآر سآآق التفآحيآت ..!
» زاجل رديوس ( معلعل )
» الحمامة ذات الطوق الابيض - White-collared Pigeon
» حمامة نورمبيرج سوالو - Nuremberg Swallow
» كلب السامويد - Samoyed
» طائر الغراء - coot
» بودابست عاصمه المجر
» طائر صائد الذباب الأسود والبرتقالي - Ficedula nigrorufa
» للمزاد : زاجل رديوس
» بو يعل - جعران فرعوني - Geotrupidae
» قصة أشهر صورة على وجه الأرض
» اصنع معالف أكل للدجاج او اي نوع من الطيور
» سلالة Díszposta الهنغارية
» بودرة جيك ولفندر محمر ( زاجل ) ^_^
 
توقيع : bosaif.aldhaheri


🌹لَا إلَه إلّا اللهُ وَحْدَهُ لَا شَرِيكَ لَهُ، لَهُ الْمُلْكُ وَلَهُ الْحَمْدُ وَهُوَ عَلَى كُلُّ شَيْءِ قَدِير🌹
اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي
اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي
🌻سُبْحَانَ الْلَّهِ، وَالْحَمْدُ لِلَّهِ، وَلَا إِلَهَ إِلَّا الْلَّهُ، وَالْلَّهُ أَكْبَرُ و لا حَوْلَ وَلا قُوَّةَ إِلا بِاللَّهِ - يَا ذا الجَلاَلِ والإكْرام🌻
.
.
🌺الْلَّهُم صَلِّ وَسَلِم وَبَارِك عَلَى نَبِيِّنَا مُحَمَّد🌺ﷺ

عرض البوم صور bosaif.aldhaheri   رد مع اقتباس
قديم 07-12-2014, 09:28 AM   المشاركة رقم : 3
المعلومات
الكاتب :
اللقب : مدير مجلس الحمام الطيار
الرتبة :
الصورة الرمزية
الصورة الرمزية Rak pigeon

البيانات
التسجيل :  13 / 09 / 2013
العضوية :  4138
الدولة :  راس الــخيمـه..
المشاركات :  556
بمعدل :  0.26 يوميا
معدل التقييم :  
نقاط التقييم :  50

التوقيت

الإتصالات
الحالة :
Rak pigeon غير متصل
وسائل الإتصال :

كاتب الموضوع : هاوي تازة المنتدى : مجلس الفواكه والخضروات
افتراضي رد: هل الافضل طبخ الخضراوات؟

موضوع مفيد..

يعطيكم العافيه .












آخر مواضيعي » ذكر كرنقو سلفر بار ..
» (( ذكر دبل كرست ابيض صك ))
» للمتميزين .. زوج مودينا للمزاد !
» مطلوب زوج كشكي
» (( مطلوب ذكر كشكي طرف ورده ))
» زوج مدينـة مستوى خشن للمزاد ..
» حمام الكشكي chinese owl
» زوج حب الرمان مستوى جميل .
» للمزاد ذكر كينج توب من (النوادر)
» .. للمزااد زووج كشكي ..
» (( زوج كرينقوا للمزاد ))
» مطلوب ازواج زواجل حضان
» (( ذكر إيراني ))
» (( ثنيه كشكي + فرخها مفتل طرف للبيع ))
 
توقيع : Rak pigeon


اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

عرض البوم صور Rak pigeon   رد مع اقتباس
قديم 07-13-2014, 12:55 AM   المشاركة رقم : 4
المعلومات
الكاتب :
اللقب : الادارة
الرتبة :
الصورة الرمزية
الصورة الرمزية سلطان السويدي

البيانات
التسجيل :  28 / 06 / 2012
العضوية :  1434
الدولة :  الحــــ دار ــــي
المشاركات :  20,075
بمعدل :  7.69 يوميا
معدل التقييم :  
نقاط التقييم :  70

التوقيت

الإتصالات
الحالة :
سلطان السويدي غير متصل
وسائل الإتصال :

كاتب الموضوع : هاوي تازة المنتدى : مجلس الفواكه والخضروات
افتراضي رد: هل الافضل طبخ الخضراوات؟

شكرا على الطرح












آخر مواضيعي » زهرة الربيع عديمة الساق Primula acaulis
» الماعز الاسبانى (Spanish Goat)
» اغنام كولومبيا Columbia sheep
» النعناع
» بحيرة كادو في ولاية تكساس الامريكية واشجارها العجيبة
» الفِريزية Freesia
» وشق أوراسيا / Lynx lynx
» زوج وجوج مع فروخه
» البليس المعمر Bellis perennis
» للمزاد ذكرين قرزل حوامل رديوس
» زوج كشكي اصفر
» ألوان الخيل في التراث العربي
» صقر بات
» سمكة ببغائية Scaridae
 
توقيع : سلطان السويدي

[align=center]
اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي
اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي
اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي
[/align]

عرض البوم صور سلطان السويدي   رد مع اقتباس
قديم 08-03-2014, 01:14 PM   المشاركة رقم : 5
المعلومات
الكاتب :
اللقب : مديرة مجلس الفواكه والخضروات
الرتبة :
الصورة الرمزية
الصورة الرمزية هاوي تازة

البيانات
التسجيل :  16 / 09 / 2013
العضوية :  4759
المشاركات :  124
بمعدل :  0.06 يوميا
معدل التقييم :  
نقاط التقييم :  50

التوقيت

الإتصالات
الحالة :
هاوي تازة متصل الآن
وسائل الإتصال :

كاتب الموضوع : هاوي تازة المنتدى : مجلس الفواكه والخضروات
افتراضي رد: هل الافضل طبخ الخضراوات؟

شكرا لكل من شرفني بمروروه الكريم












آخر مواضيعي » هل الافضل طبخ الخضراوات؟
» متى؟
» هل تعلم؟
» الفوائد الكثيرة للرمان
» استفسارات عامة متجددة
» استفسار عاجل بخصوص التغذية والحجل
» استفسار عكسي وغير اعتيادي
» هام - هام - هام : متى يجب تناول الفاكهة؟
» استفسار واتمنى الرد ، لانه بسيط
» فوائد المانجو وأضراره
» الموز / فوائده / حقيقة زيادته للوزن
» سبب أكل البيض ؟!
» اذا عندك زوج ماينتج لا تتخلص منه
» ملاحظات - تجارب - خبرات نضعها بين يدي القارئ
 
عرض البوم صور هاوي تازة   رد مع اقتباس
قديم 08-05-2014, 07:31 PM   المشاركة رقم : 6
المعلومات
الكاتب :
اللقب : مدير مجلس تراث الامارات
الرتبة :
الصورة الرمزية
الصورة الرمزية Khalfan bin juma

البيانات
التسجيل :  15 / 06 / 2012
العضوية :  976
الدولة :  Dxb-iNg
المشاركات :  19,377
بمعدل :  7.39 يوميا
معدل التقييم :  
نقاط التقييم :  97

التوقيت

الإتصالات
الحالة :
Khalfan bin juma غير متصل
وسائل الإتصال :

كاتب الموضوع : هاوي تازة المنتدى : مجلس الفواكه والخضروات
افتراضي رد: هل الافضل طبخ الخضراوات؟

شكرا على الموضوع












آخر مواضيعي » الثعابين الخضراء
» الـــطـب الــشــعـبي
» لاتكن كالطير الذي يقرر ان يطير ولايطير
» أنواع الخوص
» ·!¦[·« ألغــريبـ أنــيْ مثـلْ ألنـآسْ أعـآنيْ »·]¦!·
» ساعة بينج بن..
» فن التقصير..
» الــى عـــشــاق المـــدايـــــــــــــــن
» اقـــوال مـــــــــن الــ ح ــياة
» بين محطات الحياة
» مِدُينـ’هَ [ فآنِكگوفرْ . . ( Vancouver )
» مدينة صلالة 2012
» المارتينيك...جزيرة الزهور والسحر
» المصطلحات البيطرية الشائعة بالريف المصرى عن أسماء وحالات الأبقار
 
توقيع : Khalfan bin juma

اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

..الـلي مــالهـ مــاضــي مـالهـ حاضــر ولا لـه مستــقبــل..

عرض البوم صور Khalfan bin juma   رد مع اقتباس
قديم 08-15-2014, 11:07 AM   المشاركة رقم : 7
المعلومات
الكاتب :
اللقب : مدير مجلس النباتات والزهور المنزلية الداخلية والخارجية
الرتبة :

البيانات
التسجيل :  23 / 06 / 2012
العضوية :  1330
المشاركات :  10,794
بمعدل :  4.13 يوميا
معدل التقييم :  
نقاط التقييم :  80

التوقيت

الإتصالات
الحالة :
سلطان المرزوقي غير متصل
وسائل الإتصال :

كاتب الموضوع : هاوي تازة المنتدى : مجلس الفواكه والخضروات
افتراضي رد: هل الافضل طبخ الخضراوات؟

شكرا على الموضوع












آخر مواضيعي » أول الطريـق
» العمر الطويل
» كيف تتشكل النجوم؟
» زنبار Vespa
» العنكبوت الذئب
» زوج كيرلى ابيض
» للبيع اربع قفاصه مع الاستاند
» زوج كشكي منتج
» السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
» عثة زحل Sarurniidae
» زوج بوفوطه للمزاد
» زوج نمساوي ابيض
» قاضي الجبل الرملي Trapelus savignii
» 10 حبات فروخ نمساويات
 
توقيع : سلطان المرزوقي

سبحان الله وبحمده سبحان الله العظيم

اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

عرض البوم صور سلطان المرزوقي   رد مع اقتباس
قديم 03-24-2015, 12:48 PM   المشاركة رقم : 8
المعلومات
الكاتب :
اللقب : مديرة مجلس الفواكه والخضروات
الرتبة :
الصورة الرمزية
الصورة الرمزية هاوي تازة

البيانات
التسجيل :  16 / 09 / 2013
العضوية :  4759
المشاركات :  124
بمعدل :  0.06 يوميا
معدل التقييم :  
نقاط التقييم :  50

التوقيت

الإتصالات
الحالة :
هاوي تازة متصل الآن
وسائل الإتصال :

كاتب الموضوع : هاوي تازة المنتدى : مجلس الفواكه والخضروات
افتراضي رد: هل الافضل طبخ الخضراوات؟

شكرا للجميع على المرور وان شاء الله تكونون استفدتوا












آخر مواضيعي » هام - هام - هام : متى يجب تناول الفاكهة؟
» استفسارات عامة متجددة
» الفوائد الكثيرة للرمان
» هل الافضل طبخ الخضراوات؟
» ملاحظات - تجارب - خبرات نضعها بين يدي القارئ
» استفسار عاجل بخصوص التغذية والحجل
» متى؟
» استفسار واتمنى الرد ، لانه بسيط
» 10 فوائد صحية للجزر(أرجو القراءة للاستفادة)
» فائدة أكل الخضار الورقية والخضراء
» الموز / فوائده / حقيقة زيادته للوزن
» هل تعلم؟
» فوائد الخضراوات والفلفل للطيور
» اذا عندك زوج ماينتج لا تتخلص منه
 
عرض البوم صور هاوي تازة   رد مع اقتباس
قديم 07-30-2019, 12:42 AM   المشاركة رقم : 9
المعلومات
الكاتب :
اللقب :
الرتبة :
الصورة الرمزية
الصورة الرمزية غلا العين

البيانات
التسجيل :  21 / 07 / 2019
العضوية :  7980
المشاركات :  54
بمعدل :  1.82 يوميا
معدل التقييم :  
نقاط التقييم :  50

التوقيت

الإتصالات
الحالة :
غلا العين غير متصل
وسائل الإتصال :

كاتب الموضوع : هاوي تازة المنتدى : مجلس الفواكه والخضروات
افتراضي رد: هل الافضل طبخ الخضراوات؟

الخضار الورقيه تتلف فؤائدها عند سلقها

معلومه هامه شكرا لطرح الموضوع القيم












آخر مواضيعي
 
توقيع : غلا العين

لا اله الا الله
محمد رسول الله

عرض البوم صور غلا العين   رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are متاحة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are متاحة



الساعة الآن 02:52 PM


Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir
Adsense Management by Losha
Ads Management Version 3.0.1 by Saeed Al-Atwi

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57